Cos'è un biscotto?

Il biscotto è un alimento, di solito a base di farina o ingredienti secchi simili. Un biscotto può essere una varietà di forme, dimensioni e trame diverse. Il termine può anche riferirsi a una serie di altri prodotti da forno, inclusi il pane.

La parola deriva dalla parola latina panis biscotto, che significa "due volte cotto" o, in alternativa, da una parola olandese Koekje, che significa "piccola torta". Originariamente era usato per descrivere un pane duro due volte, ma ora può essere applicato a qualsiasi pane piatto secco e croccante o altro tipo di pane che è stato cotto due volte in un forno lento.

Un biscotto è generalmente una torta asciutta rotonda, croccante e dolce. A volte è realizzato con bicarbonato di lievito, bicarbonato di sodio o lievito.

Può essere preparato in varie forme, da semplice o arrotolata a fantasiosamente colpita dai disegni. La maggior parte dei biscotti viene mangiata come parte della colazione o come un semplice dessert.

Sono spesso conditi con glassa o rivestiti (completamente o parzialmente) con cioccolato. Alcuni sono ricoperti di cristalli di zucchero colorati per formare pop di biscotti, che sono popolari per le cumuli nel tè.

Storicamente, i biscotti erano un cibo popolare per i viaggiatori in lunghi viaggi, in particolare via mare. Erano più facili da conservare e trasportare rispetto ai cibi vivi e potevano essere mangiati in viaggio.

L'inizio del XIX secolo vide la produzione di biscotti aumentare di popolarità e, a metà del XIX secolo, produttori come Huntley & Palmers, di Reading, Inghilterra, iniziarono a produrre una vasta gamma di diversi tipi di biscotti. Questi sono diventati un punto fermo importante in Gran Bretagna e negli Stati Uniti.